После снижения объемов на 7,5% по итогам 2025 года, когда выпуск составил 517 тысяч тонн, негативная динамика усилилась. Аналитики Milknews зафиксировали спад до 108,4 тысячи тонн в первом квартале, хотя к маю темпы падения несколько замедлились, достигнув отметки в 9% при объеме производства 165,6 тысячи тонн. Основным драйвером изменений стала ликвидация алтайского производителя «Русский холод», выпускавшего до 15 тысяч тонн продукции ежегодно.

На фоне общего сокращения предложения ритейлеры фиксируют изменение структуры спроса. Председатель АКОРТ Станислав Богданов сообщил о снижении цен в крупных сетях: за неделю в конце мая стоимость продукта упала в среднем на 15%. Покупатели переключаются на товары для здорового образа жизни, что подтверждается двукратным ростом продаж мороженого без сахара и 3,5-кратным увеличением спроса на позиции с добавленным протеином.