Потребительские предпочтения в России сместились в сторону острых приправ: продажи аджики в денежном выражении выросли на 16%, что вывело её в лидеры сегмента. При этом классические ингредиенты для готовки, такие как уксус и томатная паста, теряют популярность в натуральном объеме.

Рынок соусов и приправ показывает неоднородную динамику. Если интерес к хрену в денежном эквиваленте остался на прежнем уровне, то другие категории демонстрируют уверенный рост выручки.

Лидеры потребительского спроса

Вслед за аджикой, вторую строчку по темпам роста заняла горчица. Её продажи увеличились на 4% в натуральном выражении и на 11% в деньгах. Тройку лидеров замыкает сметана: несмотря на символический прирост объема (+1%), выручка от её реализации подскочила сразу на 20%.

Стабильный интерес сохраняется к базовым продуктам:

• майонез прибавил 1% в объеме и 12% в деньгах;
• кетчуп вырос на 1% в натуральном выражении и на 7% в денежном;
• продажи уксуса и томатной пасты в физическом выражении упали на 3%.

Снижение спроса на уксус и томатную пасту в литрах и килограммах при минимальном росте выручки (на 3% и 1% соответственно) может свидетельствовать о пересмотре домашних привычек. Покупатели всё чаще предпочитают готовые сложные соусы базовым компонентам для их приготовления.