Расчеты базируются на актуальных данных Росстата о розничной стоимости ингредиентов. Аналитики отмечают, что за последний год стоимость порции выросла на 4%. При этом в августе зафиксировано кратковременное снижение цен на 2%, вызванное сезонным удешевлением овощей нового урожая. В перечень необходимых товаров для расчета вошли филе сельди, свекла, картофель, лук, морковь, куриные яйца и майонез. Подобные измерения дополняют уже существующую практику мониторинга цен на популярные в России блюда, включая индекс окрошки, который ранее продемонстрировал рост на 5,5%.